{"id":3855,"date":"2019-02-01T10:47:13","date_gmt":"2019-02-01T10:47:13","guid":{"rendered":"https:\/\/biosasun.kalmadigital.com\/?p=3855"},"modified":"2025-10-10T10:51:53","modified_gmt":"2025-10-10T10:51:53","slug":"la-recoleccion-nocturna-de-la-oliva-ecologica-variedad-arroniz-y-variedad-arbequina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biosasun.eu\/en\/la-recoleccion-nocturna-de-la-oliva-ecologica-variedad-arroniz-y-variedad-arbequina\/","title":{"rendered":"LA RECOLECCI\u00d3N NOCTURNA DE LA OLIVA ECOL\u00d3GICA VARIEDAD ARRONIZ Y VARIEDAD ARBEQUINA"},"content":{"rendered":"
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Para la elaboraci\u00f3n del aceite de oliva virgen extra ecol\u00f3gico rico en polifenoles de olivo\u00a0Oleohealth<\/strong>, se ha utilizado oliva ecol\u00f3gica recolectada en horas nocturnas de las variedades Arroniz y Arbequina, donde las temperaturas son m\u00e1s bajas que durante el resto del d\u00eda y por consiguiente se evitan alteraciones f\u00edsico \u2013 qu\u00edmicas, aport\u00e1ndole al aceite elaborado un sabor m\u00e1s fresco y con mayores \u00edndices de aromas.<\/p>\n

La historia indica que los romanos ya en su momento, recolectaban la oliva de noche<\/p>\n

Con la recolecci\u00f3n mecanizada nocturna se logra evitar el calentamiento de las olivas ecol\u00f3gicas y por consiguiente p\u00e9rdidas de las propiedades organol\u00e9pticas de las mismas, la recolecci\u00f3n de la oliva ecol\u00f3gica se ha llevado a cabo entre las horas de las 12:00 pm y las 8:00 am, donde la temperatura se ha encontrado siempre por debajo de los 10\u00ba C<\/p>\n

Adem\u00e1s es de destacar que se realiza una recolecci\u00f3n de la oliva ecol\u00f3gica de forma temprana, en unos estadios de maduraci\u00f3n m\u00e1s bajos, a primeros del mes de noviembre donde las olivas ecol\u00f3gicas conservan toda su m\u00e1xima expresi\u00f3n de color, aroma y sabor en verde.<\/p>\n

Seguidamente a la recolecci\u00f3n se ha realizado la molturaci\u00f3n de la oliva en cuesti\u00f3n de horas a baja temperatura \u201cextracci\u00f3n en fr\u00edo\u201d, menor a 27\u00ba C<\/p>\n

Tras obtener el aceite de oliva virgen extra ecol\u00f3gica rica en polifenoles de olivo\u00a0Oleohealth<\/strong>, conseguimos sabores puros e intensos de un fruto reci\u00e9n exprimido, como si de un puro zumo de frutas se tratase<\/p>\n

Ahora toca disfrutar del aceite de oliva virgen extra ecol\u00f3gico elaborado<\/p>\n

Para ello, se aconseja consumirlo en crudo, sin calentarlo, para no deteriorar los polifenoles de olivo, a\u00f1adi\u00e9ndolo a:<\/p>\n