Los polifenoles son compuestos naturales bioactivos, con capacidad antioxidante, que han despertado un gran interés a nivel nutricional por sus acciones, no solo en estado de salud, sino en la prevención de las alteraciones funcionales y estructurales de diversas enfermedades. Los polifenoles se encuentran, entre otras especies vegetales, en las hojas y fruto del olivo de manera, que siguiendo un adecuado proceso de elaboración pueden estar presentes en el aceite.

Estudios científicos han demostrado fundamentalmente acciones antioxidantes, aunque también, otras acciones claramente beneficiosas para la salud como:

• Aumenta la protección frente a los riesgos cardiovasculares y hepáticos por su acción depuradora y su contribución al aumento del colesterol “bueno” (HDL-colesterol) y la reducción del “malo” (LDL-colesterol)
• Ayuda en la prevención del deterioro cognitivo y demencia
• Contribuye a una mayor supervivencia y longevidad
• Protege del riesgo de hipertensión
• Puede incrementar la protección frente a determinados tipos de cáncer
• Colabora en el mantenimiento de un peso corporal saludable
• Presenta acción antibiótica y antiviral

Comités científicos de la EFSA y AECOSAN, autoridades Europea y Española respectivamente sobre seguridad alimentaria y nutrición, afirman que este beneficio se obtiene con la toma de 5 mg de polifenoles al día.

En el aceite de Oliva Virgen Extra, podemos encontrar polifenoles beneficiosos como:

• Oleuropeína: compuesto fenólico responsable del amargor y del ligero picor característico del aceite de oliva virgen extra. Destaca por su elevada capacidad antioxidante.
• Oleocanthal: compuesto fenólico presente en determinados AOVEs. Es objeto de un creciente interés científico por su actividad biológica y su potencial en diferentes áreas de investigación biomédica.
• Hidroxitirosol: uno de los polifenoles más potentes presentes en el aceite de oliva virgen extra. Es ampliamente reconocido por su elevada capacidad antioxidante y por contribuir a la protección de las células frente al estrés oxidativo.
• Tirosol: compuesto fenólico natural que actúa junto con otros polifenoles del aceite de oliva. Su actividad antioxidante y su estabilidad lo convierten en un componente de interés para la investigación sobre salud y envejecimiento.

Para poder mantener todas las propiedades beneficiosas, y un alto nivel de polifenoles, Biosasun recolecta el fruto en su momento idóneo, y mantiene un riguroso sistema de elaboración. El aceite de oliva aporta lo mejor de la naturaleza, además, al ser Ecológico, no contiene ninguna sustancia tóxica.