Polifenolak bioaktibo naturalak diren konposatuak dira, antioxidatzaile gaitasuna dutenak, eta interes handia piztu dute nutrizio mailan euren ekintzak direla eta, ez bakarrik osasun egoeran, baita hainbat gaixotasunen funtzionalitate eta egitura alterazioen prebentzioan ere. Polifenolak beste landare espezie batzuen artean, oliba hostoetan eta fruituetan aurki daitezke, eta egoki prozesu baten bidez, olioan egon daitezke.

Ikuspegi zientifikoek antioxidatzailezko ekintzak nabarmentzen dituzte, baina baita beste ekintza onuragarri batzuk osasunerako, hala nola:

• Hirugarren mailako arriskuen aurkako babesa handitzen du, bere garbiketa-ekintzaren eta kolesterol “ona” (HDL-kolesterol) handitzearen eta “txarra” (LDL-kolesterol) murriztearen ekarpenarekin
• Kognizioaren eta dementziaren hondamendia prebenitzeko laguntza
• Biziraupen eta bizitza luzeagoa sustatzen du
• Hipertentsioaren arriskua babesten du
• Minbizi mota jakin batzuen aurkako babesa handitu daiteke
• Gorputz pisu osasuntsuaren mantentzean laguntzen du
• Antibiotiko eta antiviralezko ekintza du

EFSA eta AECOSAN zientzia-komiteek, hurrenez hurren Europako eta Espainiako agintariek, elikadura- eta nutrizio-segurtasunari buruz, baieztatzen dute onura hori eguneko 5 mg polifenol hartzearekin lortzen dela.

En Oliategi Birjina Extraan, polifenol onuragarriak aurki daitezke, hala nola:

• Oleuropeina: oliba olio birjina extraaren zapore mingotsa eta pixka bat pikatzen duen fenoliko konposatua. Bere antioxidatzaile maila handia nabarmentzen da.
• Oleocanthal: AOVEs zehaztutako fenoliko konposatua. Bere jarduera biologikoagatik eta ikerketa biomendikoaren hainbat arlotan duen potentzialtasunagatik gero eta interesa handiagoa du.
• Hidroxitirosol: oliba olio birjina extraan dauden polifenol indartsuenetako bat. Bere antioxidatzaile maila handia eta zelulen oxidazioaren aurkako babesean laguntzeagatik oso ezaguna da.
• Tirosol: oliba olioaren fenoliko konposatu naturala, beste polifenolekin batera jarduten duena. Bere jarduera antioxidatzailea eta egonkortasuna ikerketa osasungarri eta zahartzearen inguruan intereseko osagaia bihurtzen dute.

Eguneroko propietate onuragarriak eta polifenolen maila handia mantentzeko, Biosasun fruitua bere garaian biltzen du, eta prozesatzeko sistema zorrotza erabiltzen du. Oliba olioa naturaren onena ematen du, eta, gainera, ekologikoa denez, ez du substantzia toxikorik barnean.