La información que puede figurar en las etiquetas del aceite de oliva virgen extra es la siguiente:
- Información obligatoria por normativa
- Información facultativa regulada por normativa, es decir si un aceite cumple determinados requisitos adicionales, el envasador puede incluirlos
- Información adicional no regulada
Información obligatoria:
- Categoría y definición: La categoría sería «Aceite de oliva virgen extra» y la definición «aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos»
- Consumo preferente: El aceite no tiene fecha de caducidad y por tanto se indica un consumo preferente a criterio del envasador. Se suele indicar entre 1 año y medio y 2 años desde la fecha de envasado y no desde la recolección de la oliva
- Procedencia del aceite: Se debe indicar el país de origen de la cosecha de oliva de la que procede el aceite
- Nombre y registro sanitario del envasador
- Contenido neto y lote
Información facultativa:
- Primera presión en frío: El envasador puede etiquetar su aceite con esta información si el aceite ha sido obtenido a menos de 27 ºC, mediante un primer prensado mecánico de la pasta de la oliva, gracias a un sistema de extracción de tipo tradicional con prensas hidráulicas
- Extracción en frío: Al igual que el anterior, si ha sido obtenido a menos de 27 ºC, mediante extracción o centrifugación de la pasta de la oliva
- La indicación de acidez o de la acidez máxima: Ésta podrá figurar si se acompaña de los parámetros del índice de peróxidos, del contenido de ceras y de la absorbancia en el ultravioleta (K270, K232 y ΔK)
- Indicaciones organolépticas: Sólo podrán figurar si se basan en resultados de algunos de los métodos de análisis del Reglamento (CEE) 2568/91, es decir, como resultado de la cata realizada por un panel de cata oficial
Información adicional no regulada:
- El envasador puede incluir aquella información cierta que considere relevante, como, por ejemplo:
- Indicción de la Cosecha: Año de la campaña de recogida de las olivas, fecha del comienzo y la finalización de la recolección de la oliva
- Indicación de la variedad de las olivas con las que se ha elaborado el aceite y si es monovarietal o coupage
- Indicación de la cosecha, indicando que el aceite elaborado procede de cosecha propia
- Otras indicaciones: Aceites procedentes de olivos centenarios, de olivos de secano, aceite sin filtrar, de agricultura ecológica, etc.
