Para la elaboración del aceite de oliva virgen extra ecológico rico en polifenoles de olivo Oleohealth, se ha utilizado oliva ecológica recolectada en horas nocturnas de las variedades Arroniz y Arbequina, donde las temperaturas son más bajas que durante el resto del día y por consiguiente se evitan alteraciones físico – químicas, aportándole al aceite elaborado un sabor más fresco y con mayores índices de aromas.
La historia indica que los romanos ya en su momento, recolectaban la oliva de noche
Con la recolección mecanizada nocturna se logra evitar el calentamiento de las olivas ecológicas y por consiguiente pérdidas de las propiedades organolépticas de las mismas, la recolección de la oliva ecológica se ha llevado a cabo entre las horas de las 12:00 pm y las 8:00 am, donde la temperatura se ha encontrado siempre por debajo de los 10º C
Además es de destacar que se realiza una recolección de la oliva ecológica de forma temprana, en unos estadios de maduración más bajos, a primeros del mes de noviembre donde las olivas ecológicas conservan toda su máxima expresión de color, aroma y sabor en verde.
Seguidamente a la recolección se ha realizado la molturación de la oliva en cuestión de horas a baja temperatura “extracción en frío”, menor a 27º C
Tras obtener el aceite de oliva virgen extra ecológica rica en polifenoles de olivo Oleohealth, conseguimos sabores puros e intensos de un fruto recién exprimido, como si de un puro zumo de frutas se tratase
Ahora toca disfrutar del aceite de oliva virgen extra ecológico elaborado
Para ello, se aconseja consumirlo en crudo, sin calentarlo, para no deteriorar los polifenoles de olivo, añadiéndolo a:
- Ensaladas: Lechuga, escarola y tomate, …
- Verduras de temporada: Alcachofas, cardo, borraja, …
- Tostadas de pan
- Yogures naturales
- Etc.
Y que mejor si todos estos alimentos son también ecológicos, doblemente saludables
👉 A disfrutar del aceite de oliva virgen extra ecológico Oleohealth
