Les polyphénols sont des composés bioactifs naturels, dotés d'une capacité antioxydante, qui ont suscité un grand intérêt au niveau nutritionnel pour leur action, non seulement sur l'état de santé, mais aussi sur la prévention des altérations fonctionnelles et structurelles de diverses maladies. Les polyphénols se trouvent, entre autres espèces végétales, dans les feuilles et les fruits de l'olivier, de sorte que, après un processus de production approprié, ils peuvent être présents dans l'huile.

Des études scientifiques ont mis en évidence des actions principalement antioxydantes, mais aussi d'autres actions clairement bénéfiques pour la santé, telles que

• Augmente la protection contre les risques cardiovasculaires et hépatiques grâce à son action purifiante et à sa contribution à l'augmentation du “bon” cholestérol (HDL-cholestérol) et à la réduction du “mauvais” cholestérol (LDL-cholestérol).
• Aide à la prévention des troubles cognitifs et de la démence
• Contribue à l'augmentation de la survie et de la longévité
• Protège contre le risque d'hypertension
• Peut augmenter la protection contre certains types de cancer
• Favorise le maintien d'un poids corporel sain
• Action antibiotique et antivirale

Les comités scientifiques de l'EFSA et de l'AECOSAN, les autorités européenne et espagnole chargées respectivement de la sécurité alimentaire et de la nutrition, affirment que ce bénéfice est obtenu avec la consommation de 5 mg de polyphénols par jour.

Dans l'huile d'olive extra vierge, on trouve des polyphénols bénéfiques tels que

• Oleuropeína: compuesto fenólico responsable del amargor y del ligero picor característico del aceite de oliva virgen extra. Destaca por su elevada capacidad antioxidante.
• Oleocanthal: compuesto fenólico presente en determinados AOVEs. Es objeto de un creciente interés científico por su actividad biológica y su potencial en diferentes áreas de investigación biomédica.
• Hidroxitirosol: uno de los polifenoles más potentes presentes en el aceite de oliva virgen extra. Es ampliamente reconocido por su elevada capacidad antioxidante y por contribuir a la protección de las células frente al estrés oxidativo.
• Tirosol: compuesto fenólico natural que actúa junto con otros polifenoles del aceite de oliva. Su actividad antioxidante y su estabilidad lo convierten en un componente de interés para la investigación sobre salud y envejecimiento.

Afin de conserver toutes les propriétés bénéfiques, et une teneur élevée en polyphénols, Biosasun recolecta el fruto en su momento idóneo, y mantiene un riguroso sistema de elaboración. El aceite de oliva aporta lo mejor de la naturaleza, además, al ser Ecológico, no contiene ninguna sustancia tóxica.